今年的3·15晚会主题为“共筑诚信 共享安全”，聚焦于消防安全、食品安全、金融安全和数据安全等关键领域。在食品安全这一公众高度关注的议题上，晚会特别报道了梅菜扣肉中存在的“糟心肉”问题，食品安全无小事，在晚会报道的同时，相关地区的监管执法行动也在迅速展开。国家市场监管总局宣布，2024年，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。“行动”将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。
食品伙伴网汇总整理了历年国家和各地方出台的肉及肉制品相关法规，包括屠宰行业监管、肉类生产销售、专项整治行动、储备肉管理办法、检验检疫要求等相关法规，后续该汇总将持续更新，敬请关注。
肉制品生产相关法规：
国家市场监督管理总局关于发布《肉制品生产许可审查细则（2023版）》的公告（国家市场监督管理总局公告〔2023〕第34号）
上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》的通知 (沪市监食生20210334号)
上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品生产企业和加工小作坊监督检查工作方案》的通知 (沪市监食生20200446号)
安徽省食品药品监督管理局关于进一步加强对冷库冷冻肉品生产经营行为监管的通知(皖食药监食流秘〔2015〕604号)
江西省市场监管局办公室关于印发肉制品生产监督检查工作方案的通知 (赣市监办食生〔2020〕10号)
山东省食品药品监督管理局关于进一步加强肉制品生产监管的公告(2017年第69号)
国家质量监督检验检疫总局关于加强肉制品原料把关工作的通知(国质检食监函〔2009〕573号)
国家质量监督检验检疫总局关于对肉制品生产加工中使用的具有嫩化功能的食品添加物质加强监管的通知(质检办食监函〔2010〕793号)
肉制品销售相关法规：
食品药品监管总局办公厅关于冷冻（速冻）肉制品有关问题的复函(食药监办食监一函〔2015〕790号)
国家卫生计生委食品司关于餐饮环节生肉类食材微生物检测有关问题的复函（国卫食品标便函〔2014〕171号）
上海市食品药品监督管理局关于理顺本市流通环节肉品质量安全监管工作的通知(沪食药监食流〔2016〕515号)
内蒙古自治区食品药品监督管理局办公室关于肉及肉制品保质期有关问题的复函(内食药监办函[2014]143号)
山东省市场监督管理局关于规范肉品销售质量安全管理的公告
河南省市场监督管理局关于加强市场销售进口畜禽肉质量安全监管的通告 (〔2020〕82号)
广西壮族自治区食品药品监督管理局关于印发广西壮族自治区熟肉制品销售监督管理办法的通知(桂食药监食流〔2015〕5号)
青海省食品药品监督管理局关于进一步加强肉及肉制品市场监管工作的通知(青食药监食流通〔2016〕50号)
陕西省食品药品监督管理局印发《陕西省生鲜肉经营质量安全监管指导意见（试行）》的通知(陕食药监发〔2015〕84号)
甘肃省市场监督管理局关于进一步加强市场销售猪肉等生猪产品质量安全监管工作的紧急通知
肉制品质量安全提升相关法规：
市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见 (国市监食生发〔2021〕5号)
甘肃省市场监督管理局关于印发甘肃省肉制品质量安全提升行动实施方案的通知
江西省市场监管局办公室关于印发《江西省肉制品质量安全提升行动方案》的通知
云南省食品药品监督管理局关于进一步加强猪肉等动物产品质量安全监管工作的通知 (云食药监流通〔2018〕18号)
新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局关于进一步加强猪肉、牛肉、羊肉等动物产品质量安全监管工作的通知 (食药监办电〔2018〕55号)
肉品品质检验相关法规：
生猪屠宰肉品品质检验规程（试行） (农业农村部公告第637号)
农业部办公厅关于生猪屠宰肉品品质检验有关事项的通知(农办医〔2014〕64号)
上海市农业农村委员会关于进一步加强生猪屠宰肉品品质检验工作的通知 (沪农委〔2018〕380号)
内蒙古自治区农牧厅关于内蒙古自治区畜禽屠宰企业无纸化出具肉品品质检验合格证的公示 (公告〔2024〕24号)
内蒙古自治区农牧业厅关于印发《内蒙古自治区畜禽肉品品质检验证章标志管理办法（试行）》的通知(内农牧规发[2016]6号)
广西壮族自治区农业农村厅办公室关于规范畜禽屠宰检疫检验证章标志使用的通知 (桂农厅办发〔2023〕139号)
山东省畜牧兽医局关于无纸化出具肉品品质检验合格证的公告 (公告〔2023〕59号)
山东省畜牧兽医局关于印发《全省畜禽屠宰企业肉品品质检验合格证电子出证工作方案》的通知 (鲁牧屠管发〔2020〕1号)
储备肉管理相关法规：
中央储备肉管理办法|2018年修正版(商务部 财政部令2007年第9号)
中央储备肉管理办法实施细则
宁夏回族自治区商务厅等4部门关于印发《宁夏回族自治区区级储备肉管理办法》的通知 (宁商发〔2023〕63号)
甘肃省粮食和物资储备局 甘肃省发展和改革委员会 甘肃省财政厅关于印发《甘肃省省级储备肉管理办法》的通知 (甘粮物〔2020〕3号)
肉类流通追溯体系相关法规：
商务部办公厅 财政部办公厅关于明确肉菜中药材流通追溯体系试点结束后管理体制等工作的通知 (商秩字﹝2018﹞18号)
商务部办公厅 财政部办公厅关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知(商秩字[2010]279号)
商务部关于印发《肉类流通追溯体系基本要求》、《蔬菜流通追溯体系基本要求》等技术规范的通知
商务部办公厅关于印发《肉类蔬菜流通追溯体系专用标识使用规定（试行）》的通知 (商办秩函〔2011〕1251号)
宁夏回族自治区人民政府关于印发《宁夏回族自治区肉品质量溯源备案登记办法》和《宁夏回族自治区生猪定点屠宰厂（场）设置规划》等三个规划的通知(宁政发〔2012〕173号)
屠宰管理相关法规：
生猪屠宰管理条例|2021修订版 (国务院令第742号)
生猪屠宰质量管理规范 (农业农村部公告 第710号)
生猪屠宰厂（场）飞行检查办法(农业部公告第2521号)
农业农村部办公厅关于做好《生猪屠宰质量管理规范》实施工作的通知 (农办牧〔2023〕32号)
农业农村部办公厅关于进一步规范畜禽屠宰检疫有关工作的通知 (农办牧〔2022〕31 号)
农业部办公厅关于进一步做好屠宰环节病害猪无害化处理工作的通知(农办医[2017]26号)
农业部关于印发《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》的通知(农医发〔2016〕14号)
农业部关于指导做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知(农医发〔2016〕4号)
农业部关于加强屠宰行业管理保障肉品质量安全的意见(农医发〔2016〕29号)
农业农村部关于进一步加强生猪屠宰监管的通知
农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知(农办医〔2015〕28号)
农业部办公厅关于家禽屠宰检验检疫有关问题的函(农办医函〔2015〕2号)
农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见(农医发〔2015〕18号)
农业部办公厅关于进一步强化屠宰环节动物卫生监督工作的通知(农办医〔2013〕6号)
农业部办公厅关于进一步规范生猪屠宰检疫工作的紧急通知 (农明字〔2011〕第37号)
畜禽屠宰和肉类制品加工设备鉴定实施细则（试行）
生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法(商务部、财政部令2008年第9号)
广东省人民政府关于加强生猪和生猪产品质量安全全程监管推进屠宰产业高质量发展的意见 (粤府〔2020〕24号)
湖南省生猪屠宰管理条例|2020年修正版
山西省畜禽屠宰管理条例
河北省畜禽屠宰管理办法(河北省人民政府令2009年第3号)（2016年修正本）
河北省畜禽屠宰管理条例 (河北省第十四届人民代表大会常务委员会公告（第11号）)
陕西省牲畜屠宰管理条例
甘肃省家畜屠宰管理办法（甘肃省人民政府令第23号）
浙江省家畜屠宰管理办法 (浙江省人民政府令第394号)
黑龙江省畜禽屠宰管理条例|2021年修订版
吉林省畜禽屠宰管理条例|2021年修正版
湖北省生猪屠宰管理办法(湖北省人民政府令第352号)
宁夏回族自治区畜禽屠宰管理条例
贵州省畜禽屠宰条例
青海省农牧厅关于加强屠宰行业管理保障肉品质量安全的实施意见 (青农医〔2016〕161号)
青海省畜禽屠宰管理条例
云南省牛羊集中屠宰管理办法（试行） (云农规〔2022〕2号)
云南省农业农村厅关于印发云南省家禽集中屠宰管理办法（试行）的通知
安徽省生猪屠宰管理办法|2014年修正版
安徽省实施《生猪屠宰管理条例》办法 (安徽省政府令第313号)
新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例|2016年修正版
西藏自治区畜禽屠宰管理办法 (西藏自治区人民政府令 第175号)
福建省牲畜屠宰管理条例(2003年修正)(闽常[2003]4号)
福建省农业厅关于印发《福建省畜禽屠宰安全生产事件应急预案》的通知 (闽农医〔2016〕97号)
四川省生猪屠宰管理办法(四川省人民政府令第244号)
北京市畜禽定点屠宰管理办法（暂行） (京农发〔2014〕196号)
广东省生猪屠宰管理规定|2019年修正版(粤府令第162号)
山东省畜禽屠宰管理办法 (省政府令第328号)
天津市生猪屠宰销售管理办法(津政令第43号)（2015年修正本）
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