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为切实做好2013年中秋节和国庆节（以下简称“两节”）期间餐饮服务食品安全监管工作，保障餐饮服务食品安全，严防食品安全事故发生，现就有关事项通知如下：
一、加强领导，精心安排部署
“两节”期间是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风险集中、问题易发的特殊时段。各地要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识，把“两节”期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重中之重，加强组织领导，全面安排部署。针对本地实际，周密制定工作方案，增强监管工作的针对性。各地要加强组织领导，切实落实监管责任，确保“两节”期间餐饮服务食品安全。
二、突出重点，加强监督检查
各地食品药品监督管理部门要突出重点，以餐饮集中区、旅游景区等为重点区域，以旅游景区及周边餐饮服务单位、农家乐、旅游团队接待单位、高速公路服务区、集体用餐配送单位、中央厨房等为重点单位，以餐饮服务单位月饼、冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品及地方性节令食品等为重点品种，以食品原料特别是食用油、肉类、乳制品及酒类采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加大监督检查力度。督促各类餐饮服务单位切实落实食品安全主体责任，确保餐饮服务食品安全。对监督检查中发现的违法违规行为，要依法严厉查处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
同时，要加强对农村群体性聚餐等活动的监督指导，严防节日期间集体食物中毒事件的发生。
三、有效应对，强化应急处置
各地要提高应急意识，健全应急管理制度。要加强餐饮服务食品安全事故应急处置工作，认真检查食品安全应急处置制度的落实情况，严密排查并消除食品安全事故隐患。要严格执行节日期间24小时值班制度，确保通讯畅通。要按照当地政府的食品安全事故应急预案要求，做好餐饮服务食品安全事故的防范和应急处置工作。对发生的食品安全问题，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，并及时按规定上报，不得瞒报、迟报。
四、广泛宣传，营造良好氛围
各地要抓住“两节”期间有利时机，通过新闻媒体等多种形式，大力开展食品安全、诚信经营和职业道德宣传教育，强化餐饮服务单位的食品安全意识、诚信经营意识，以节日食品为重点有针对性地普及食品安全知识，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力，为餐饮服务食品安全监管工作营造良好的社会氛围。
河北省食品药品监督管理局
2013年9月16日
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