大渡口区2025年餐饮食品安全监督检查计划

为加强全区餐饮食品安全监管，提升餐饮质量安全水平，依据《食品安全法》及其实施条例和《食品生产经营监督检查管理办法》等规定，结合市局《2025年餐饮食品安全监管工作要点》，特制定本计划。

一、工作目标

突出问题导向，按照属地负责、风险管理、程序合法、公正公开的原则，通过日常检查、有因检查、飞行检查和专项检查等方式，及时发现餐饮经营者存在的食品安全问题并督促其整改，切实消除风险隐患，依法查处违法违规行为，分析并解决监管工作中存在的系统性、区域性问题，促进餐饮食品安全主体责任和监管责任有效落实，提高餐饮食品安全监管效能和质量。

二、检查对象

辖区所有餐饮服务单位、家庭集体宴席经营者、食品摊贩。

三、检查频次

（一）餐饮服务单位按照风险等级评定的等次开展全项目监督检查。A级和B级每年至少开展2次检查，C级每年至少开展3次检查，D级每年至少开展4次检查。

（二）学校食堂及周边餐饮单位每年至少检查4次（每学期不少于2次），养老机构食堂、特大型餐饮单位、集体用餐配送单位、食品自动制售经营者每年至少检查3次。

（三）家庭集体宴席经营者每举办一次开展一次现场检查，就餐人数300人以下的由各所指导村（社）协管员开展现场检查，300人以上的由各所开展现场检查。

（四）食品摊贩每年至少检查1次。

四、检查方法

监督检查全部通过食品安全监管APP或渝快政“餐饮安全在线”开展现场检查。有专项检查任务的，选择专项检查内容并选取全项目检查，专项检查计入日常监督检查任务。

五、检查重点

按照食品安全监管APP明确的检查项目开展监督检查，重点检查以下内容：

1、是否持有有效的食品经营许可证、健康证，有无超范围经营行为，是否入驻阳光食品APP。

2、是否按规定设立食品安全管理机构，配备食品安全总监、食品安全员，明确相关职责，建立并落实晨检、“日管控、周排查、月调度”工作制度。

3、是否认真执行从业人员健康管理和培训、进货查验、加工制作过程管控、餐饮具清洗消毒、食品安全自查等食品安全制度和餐饮服务通用卫生规范、食品安全操作规范，认真整改自查和上次监督检查中发现的问题。

4、有无采购、使用、加工来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格、不符合食品安全标准、超过保质期等国家规定禁止生产经营的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品等行为。

5、有无在加工制作过程中超范围、超限量使用食品添加剂或添加非食用物质等行为。

6、食品制售场所环境卫生，防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洁消毒，设施设备配备及运行，从业人员卫生及健康状况是否符合要求；食品采购、贮存、加工及餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物管理等是否符合要求；冷食、生食类食品制售是否符合要求。

7、外卖餐饮经营者是否按要求公示有关证照，线上线下是否一致，是否严格落实配送过程管理。

8、是否采取措施减少原材料贮存和食品加工制作等过程中的浪费行为；是否主动宣传、引导消费者节约用餐。

9、火锅、外卖餐饮经营者“阳光厨房”建设情况，特别是无堂食外卖餐饮经营者“阳光厨房”建设情况。

10、有无其他食品安全违法行为。