关于进一步加强餐饮服务食品安全监管工作的通知(洪食药监字〔2017〕211号)

各县（区）市场和质量监管局（食品药品监管局），各开发区（新区）市场和质量监管局，市食品药品稽查支队：

 

　　今年以来，我市餐饮服务食品安全监管工作扎实推进，但食品安全隐患仍然存在。当前正直各大中小学开学之际，又适逢中国500强企业高峰论坛、第五届南昌国际军乐节在我市召开，中秋、国庆也即将来临，各单位必须保持清醒头脑，在巩固前期监管成果的基础上，进一步强化责任落实，有针对性地做好餐饮服务食品安全监管工作。现将有关事项通知如下：

 

　　一、强化秋季开学学校食品安全监管工作。各单位要对学校食品安全开展一次全面的风险隐患排查。重点检查学校食堂的主体资格情况，食品安全管理责任落实情况，加工经营行为是否规范等内容。对学校食堂是否存在超能力、超范围供餐问题、是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的加工场所、设施设备和布局流程等、是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等方面制度要求等进行重点检查。严把食品原料关、场所布局关、加工制作关、人员健康关、餐饮具消毒保洁关，严防食物中毒事故发生。各单位要建立完善的监督检查记录，对在问题的单位限期整改，并通报当地教育行政部门。根据《关于开展2017年春、秋季学校食堂餐饮服务食品安全飞行检查的通知》（洪食药监字[2017]20号），市食药监局、市教育局将于10月份对学校餐饮服务食品安全工作开展联合飞行检查。

 

　　二、做好重大活动期间食品安全保障工作。中国500强企业高峰论坛、第五届南昌国际军乐节对展示南昌省会城市形象，助推南昌经济发展，扩大南昌在国内外的影响力和知名度具有重要意义。两个活动间隔时间短，参加会议人员多，有关单位要按照属地负责的原则，根据事权划分，按照国家总局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和市政府办公厅《南昌市重大活动餐饮服务食品安全实施细则》要求，切实做好会议接待酒店的食品安全保障工作，并对会议期间餐饮服务单位食品安全开展巡查，降低食品安全风险隐患，督促各餐饮单位落实主体责任，自律、规范开展经营。

 

　　三、做好“两节”期间食品安全监管工作。中秋、国庆期间是食品消费和群体性聚餐高峰时段，也是食品安全事故高发期，各县区要高度重视，切实加强组织领导，强化日常监管。要结合节日特点，以旅游景区及周边、餐饮集中区、公路沿线为重点区域，以承办集体聚餐餐饮服务单位、中央厨房等为重点场所，以月饼、米面、肉与肉制品、蛋与蛋制品等热销食品为重点品种，加大监督检查力度，对月饼等节令性食品开展监督抽检，增强监管靶向性和有效性。同时，强化节日期间值班制度和领导带班制度，明确责任，责任到人，密切关注舆情动态，积极回应舆论热点，及时果断妥善处置食品安全突发事件。

 

　　南昌市食品药品监督管理局

 

　　2017年9月5日