昆明市食品药品监督管理局关于做好2015年昆明市餐饮业中秋月饼食品安全监督管理的通知

各县区、国家级（省级）开发（度假）园区食品药品监督管理局，市食品药品稽查支队：

 

　　为加强昆明市餐饮行业中秋月饼食品安全的监管，确保中秋月饼食品安全，根据《食品安全法》及实施条例，经昆明市食品药品监督管理局研究决定，特提出餐饮业中秋月饼食品安全监管意见，具体内容如下：

 

　　一、监管范围为昆明市辖区内制售月饼的宾馆、饭店和学校、机关、企事业单位食堂等单位。

 

　　二、制售月饼的餐饮单位实行临时餐饮服务许可证制度，备注为：加工销售月饼，有效期至2015年10月15日止。

 

　　三、加工制售中秋月饼餐饮单位的环境、场所、布局、设施、人员、加工制作过程等必须符合《餐饮服务许可现场核查标准》以及《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求；使用合格的食品原料，按标准规范使用食品添加剂；所有原辅料来源和索证情况清晰，具有可溯性；成品应包装完整、标识清楚，如实标注生产日期和保质期；直接接触月饼的包材、容器以及月饼的贮存、陈列、销售场所应符合食品安全法律法规的要求。

 

　　四、餐饮单位制售的月饼实行品种检验制度，所有品种的月饼必须送昆明市食品药品检验所、昆明市疾病预防控制中心检验合格后才能销售。标准依据为：食品安全国家标准GB2760、国家卫生标准GB7099—2003、云腿月饼地方标准DD53 127-2005，检验项目为：感官、酸价、过氧化值、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安塞蜜、脱氢乙酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝（水果月饼）、甜蜜素、微生物指标（细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌）。

 

　　五、昆明辖区的宾馆、饭店、食堂加工的月饼，限于本店内销售和供客人消费，并向消费者出示“一证一报告”（月饼制售临时餐饮服务许可证和月饼检测报告书）。

 

　　六、昆明市及各县区、各国家级（省级）开发（度假）园区按照“谁发证、谁管理”及属地管理的原则，由原发证单位核发《临时餐饮服务许可证》，并依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，适时开展餐饮业中秋月饼的执法检查，保障餐饮消费环节中秋月饼食品安全。

 

　　七、各地请于2015年9月16日前填写《2015年昆明市中秋月饼抽检结果及办理临时餐饮服务许可证登记表》（附件3），加盖单位公章后传真到市局餐饮食品监管处，电子版发送至餐饮食品监管处邮箱。

 

　　联系人：杨维慧

 

　　电话传真： 63969826

 

　　电子邮箱：kmsyspc@sina.com

 

　　【   附件1-3点击下载】：1.昆明市食品药品监督管理局临时餐饮服务许可证申请审核登记表

 

　　2.2015年昆明市中秋月饼临时餐饮服务许可证办理程序和产品送检程序

 

　　3.2015年昆明市中秋月饼抽检结果及办理临时餐饮服务许可证登记表

 

　　昆明市食品药品监督管理局

 

　　2015年7月23日