关于印发《2014年餐饮服务监管工作要点》的通知

局机关、各监管所、稽查大队:

 

　　为认真搞好餐饮服务食品安全监管工作，确保全区餐饮食品安全，现结合我区实际，制定2014年餐饮服务食品安全监管工作要点，现印发你们，请认真贯彻落实。

 

　　2014年5月27日

 

　　内江市东兴区食品药品监督管理局2014年5月27日印发

 

　　2014年餐饮服务监管工作要点

 

　　根据省、市局相关工作指示和内东区府办发[2014]47号关于加强食品药品安全监管工作、内东区安办[2013]87号关于落实行业安全生产专项整治等文件精神。餐饮股、各监管所、稽查大队要根据餐饮服务单位的特点，在注重实施食品质量安全的日常监管基础上，吸取东兴区5.20事故教训，对照《餐饮服务许可管理办法》进行行业安全大检查，特别是设施设备的安全检查。检查过程中，对属于我局职责范围内的，要依法予以处理；对属于其他行业安全的，要形成系统的数据上报餐饮股，由餐饮股向局领导汇报后作出相关处理。积极推行餐饮安全公开承诺制度，严格落实餐饮安全主体责任。

 

　　一、食堂监管

 

　　（一）学校食堂（含幼托机构）。根据2013年3起学校食品安全典型案列的通报[内食药监管发（2014）29号文]，我区应加强对学校[含幼托机构（以下简称学校）]食堂的安全检查，各监管所要尽量成立以乡镇中心校为责任单位的管理模式，实行委托中心校管理体制，应要求中心校建立所管辖学校食品安全会议记录，中心校每月向各监管所提交食品安全检查记录、食品采购来源及数据、情况总结，各监管所建立相关数据登记统计。春秋两季专项检查中，稽查大队应在各监管所日常监管数据中认真分析，把握重点学校进行检查，并建立好相关记录。对无证的学校，根据市局要求，必须予以整改，整改不到位的应要求停办。对正在新修建或者正在维修的学校，对其食堂要按照《餐饮服务食品安全操作规范》（附件一）的条件指导好设施设备的相应配备。

 

　　二、各类餐饮服务单位监管

 

　　（一）对区级餐饮示范店和B级店，各监管所要参照关于落实省局崔局长批示的通知[内食药监管发（2014）14号文]和前期实施A级达标验收工作，指导好辖区内各B级餐饮店搞好后厨和库房建设、消毒保洁、采购索票索证、食品添加剂使用和管理、餐厨废弃物处置、服务人员培训等工作（附件二），指导好餐饮店做好相关记录。2014年，各监管所要在区级示范店或者B级店中推选2-3家餐饮店作为市级示范餐饮店候选单位。

 

　　（二）中小型餐馆。在坚持对照B级店标准化建设监管基础上，要迅速跟进量化分级管理[《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食[2012]5号）]（附件三）工作，对大型以上的餐饮店的分级量化评定工作，在餐饮股和分管领导的指导下进行。对城乡结合部、学校周边的各类餐饮店，各监管所要做好摸底工作，分析相关数据，继续坚持政府领导、堵疏结合、综合治理、逐步规范的原则，进一步加强对小餐饮，尤其是学校周边、城乡结合部等重点区域小餐饮的整规力度，力争实现“规范一批、提升一批、淘汰一批”的目标。

 

　　（三）其他餐饮店：1、快餐店，要对配送的设备、分餐的场所进行规范；2、饮品店，要以原材料的进货渠道、进货票据、检验报告为重点进行规范；3、小吃店，要以非法使用添加剂为主要检查渠道，规范现榨饮料场所。

 

　　三、年检复核

 

　　及时落实对持有餐饮服务许可证单位的年检复核工作的通知（附件四），餐饮服务许可证必须在办证日期前一个月内到局机关完成复核工作。

 

　　四、其他工作。

 

　　（一）重大活动餐饮安全监管保障。为建立健全重大活动餐饮安全监管保障安全制度，餐饮保障由餐饮股牵头，各监管所、稽查大队要积极协助搞好全面排查和定点餐饮保障。

 

　　（二）群众聚餐（农村坝坝宴）监管。按照属地管理的原则，各监管所要主动积极联系辖区内各乡镇，指导好乡镇协管员组织检查工作。

 

　　（三）开展宣传教育。各监管所首先要加强餐饮安全科普宣教，应将安全知识宣传进学校、进机关、进企业、进农村、进社区，采取多样化的的形式，提升全民餐饮安全意识，为餐饮安全监管工作营造良好的社会氛围。

 

　　（四）餐饮抽检工作，由局机关另行安排。