辽宁省食品药品监督管理局关于印发加强十二运餐饮服务食品安全监管工作实施方案的通知(辽食药监餐发〔2013〕173号)

　　各市及绥中、昌图县食品药品监督管理局：

　　按照省委、省政府《关于落实刘延东副总理听取十二运筹备工作汇报时确定事项的任务分工的通知》（辽委办发电[2013]18号）要求，为进一步加强十二运餐饮服务食品安全监管，保障十二运期间全省餐饮服务食品安全，省局制定了《辽宁省食品药品监督管理局加强十二运餐饮服务食品安全监管工作实施方案》，现予印发，请认真贯彻落实。

　　相关附件：辽宁省食品药品监督管理局加强十二运餐饮服务食品安全监管工作实施方案

　　辽宁省食品药品监督管理局

　　2013年8月8日

　　辽宁省食品药品监督管理局加强十二运餐饮服务食品安全监管工作实施方案

　　按照省委、省政府和十二运组委会总体部署和要求，为全面落实十二运餐饮服务食品安全保障工作任务，确保十二运期间餐饮服务食品安全，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　把十二运餐饮服务食品安全工作作为2013年全局性的首要任务，坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则，餐饮服务食品安全监管部门与各赛区组委会、餐饮服务提供者紧密衔接，共同完成十二运餐饮服务食品安全保障任务。

　　二、工作内容

　　（一）强化餐饮服务单位食品安全主体责任

　　认真落实餐饮服务单位的食品安全主体责任，督促餐饮服务单位建立食品安全管理机构，建立并落实岗位责任制，健全并落实食品安全管理制度，制定食品安全突发事件应急处置方案，加强对从业人员的培训和管理。

　　（二）强化十二运餐饮服务食品安全监管责任

　　按照属地管理原则，从部门领导到具体监管人员都要层层落实监管责任，做到任务分工清晰、岗位职责明确、联系沟通顺畅，切实把十二运食品安全监管的任务目标分解到位，落实到位。

　　（三）切实加强十二运定点餐饮服务单位食品安全监督检查

　　在赛前准备阶段，加强对十二运定点餐饮接待单位和集体用餐配送单位的食品安全监督检查，全面开展食品安全管理、加工经营场所和从业人员管理等方面的监督检查，及时发现问题，排除隐患，及时报告工作信息。

　　在赛时运行阶段，向定点餐饮接待单位和集体用餐配送单位派驻食品安全监督执法人员，加强现场巡回监督检查和指导，开展现场快速检测，及时报告工作信息。

　　（四）全面开展餐饮服务食品安全综合治理

　　1.查处无餐饮服务许可证经营行为，没收用于违法经营的工具、设备和原料等物品，依法进行行政处罚。

　　2.全面检查各类餐饮服务单位，认真查处食品采购和加工制作过程中的各类违法违规行为，严厉打击采购使用病死肉类、劣质粮油、过期食品、变质食品和违法添加等行为。

　　3.加大对重点单位、重点环节的监督检查频次，加强整改情况复查，及时完善各类措施，消除安全隐患。

　　三、工作重点

　　（一）重点单位

　　1.十二运比赛及训练场馆，定点餐饮服务单位（包括运动员团队、技术官员团队、国际及国内来宾、赛会工作人员、媒体人员和志愿者驻地，定点集体用餐配送单位等）。

　　2.学校（含托幼机构）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事业单位食堂，集体用餐配送单位。

　　3.旅游景区及周边、繁华街路餐饮服务单位。

　　4.知名餐饮、地方餐饮、特色餐饮服务单位。

　　5.机场、车站、码头、高速公路服务区等交通集散地餐饮服务单位。

　　（二）重点环节

　　原辅料采购，凉拌菜、生食海产品、自制饮品加工，食品煮熟烧透，食品再加热，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留样，从业人员管理等。

　　四、工作要求

　　（一）提高思想认识，加强组织领导。提高对十二运期间食品安全监管工作重要性和艰巨性的认识，增强政治意识、大局意识、责任意识，各级领导要靠前指挥协调，把十二运食品安全监管作为重中之重，抓紧抓实抓好。

　　（二）分解落实责任，精心组织实施。各地食品药品监管部门要结合实际制定工作方案，层层落实责任，细化分解工作任务，落实工作措施，认真组织实施，确保监管任务落到实处。

　　（三）加强事件报告，有效处置事件。各地食品药品监管部门要全面检查餐饮服务食品安全事件应急处置和报告机制，及时修改、完善应急预案，落实应急处置和报告责任。对辖区内发生的各级食物中毒或疑似食物中毒事件，各市局要在接到报告或通知后立即向省局进行电话报告，并在24小时内进行书面报告，重要情况应随时上报。

　　（四）严格督导检查，确保工作实效。要加强十二运餐饮服务食品安全监管工作的督查指导，一级抓一级，层层抓落实，确保工作取得实效。省局督导组将于近期赴各市深入开展督查工作。