原创|越南新发布食品中真菌毒素限量的国家技术法规草案

2024年12月18日，越南食品安全局发布了QCVN 8-1:2025/BYT技术法规草案，旨在加强公众健康保护，并推动越南食品安全监管法规与国际标准接轨。该草案的出台预示着越南食品中真菌毒素限量标准将迎来重大变革，意见反馈期限截止至2025年2月25日。自新法规QCVN 8-1:2025/BYT生效起，原QCVN 8-1:2011/BYT国家技术法规将被废止。与现行法规相比，草案在原有基础上进行了诸多调整，包括细分和增减产品类别、调整限量标准以及新增几类真菌毒素的限量指标。这些变化对食品出口企业至关重要。

为帮助出口企业及时了解最新法规动态，食品伙伴网对该法规的重要变化进行了梳理总结，供相关企业参考。

1、新增污染物类别的限量指标

草案中新增麦角菌核、麦角生物碱、T-2和HT-2毒素污染物限量指标。新增谷物类食品中麦角菌核污染物最大限量为0.2g/kg；新增麦角生物碱在部分食品中的残留限量，如36个月以下儿童谷物产品中麦角生物碱最大限量要求为20 g/kg；新增T-2和HT-2在部分食品中的残留限量，如在未加工的麦芽谷物的最大限量为150 g/kg。

2、加严部分产品的指标要求

将葡萄干中的赭曲霉毒素A限量由现行的10 g/kg调整为8 g/kg。

香辛料方面，涉及修订香辛料范围，且加严了干香料（如辣椒，包括整个辣椒、粉末或研磨状辣椒，肉豆蔻以及其他各类干香料）中赭曲霉毒素A的限量，例如，肉豆蔻的赭曲霉毒素A最大限量由30 g/kg调整为20 g/kg。

谷物类则涉及修订加工谷物食品和36个月以下婴儿食用的其他谷物食品中的黄曲霉毒素限量标准，加工谷物食品和供36个月以下婴儿食用的其他食品（干物质）（不包括婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉，以及12个月以下婴儿的特殊医疗用途食品）的黄曲霉毒素总量的最大限量由原来的没有规定（KQD）调整为5 g/kg。

3、细分部分产品类别

经研究对比发现，该草案对谷物类产品进行了更加细致的划分。

现行法规对未经加工的谷物中赭曲霉毒素A制定的最大限量标准为5 g/kg，而草案将未加工的谷物分为未加工谷物（除大米、燕麦、黑麦以外）、大米、燕麦、黑麦，对赭曲霉毒素A的限量值不变。

4、小结

越南此次发布的食品中霉菌毒素限量法规草案在多个方面进行了修改与完善。它不仅新增了其他污染物种类的限量规定，还对部分产品的污染物指标进行了修改，并细化了部分产品的类别。这些变化无疑将对越南乃至全球的食品安全监管产生深远影响。食品伙伴网将继续密切关注越南法规的更新与发布，为食品企业提供有价值的参考与决策依据。