山东省外卖封签新规：套牢外卖食品安全 “紧箍咒”

近日，山东省市场监督管理局印发了《山东省外卖封签使用管理指南》，该指南将于2025年1月1日起正式施行。

此指南旨在全面推广外卖封签的使用，规范餐饮外卖食品密封方式，提升外卖餐饮食品安全水平。外卖封签指的是一次性使用、使用后无法恢复原状的封口包装件，能有效防止食品外包装在配送中开启。

在本省行政区域内，外卖封签的制作、使用及相关管理活动均适用该指南。指南明确，餐饮服务提供者应在外卖食品外包装封口或其他适当位置使用封签，确保封签完整时无法接触到食品；外卖封签样式多样，包括餐饮服务提供者自行定制、出单时打印的具有封签功能的销售单据、网络餐饮服务第三方平台统一定制以及市场监管部门等设计发放的公益封签。

此外，鼓励餐饮服务提供者和网络餐饮服务第三方平台在外卖封签上印制一维条码或二维码，记载食品提供者、品种等信息，也可印制食品安全及反餐饮浪费等宣传内容。网络餐饮服务第三方平台要督促入网餐饮服务提供者使用封签密封食品，还可将相关内容纳入食品安全管理责任协议。入网餐饮服务提供者需按规定使用封签，并提示相关人员查看封签使用情况及接收注意事项。

配送人员接收外卖时应检查封签完整性，有权拒绝接收封签不完整的食品，配送中要保持封签完整，鼓励其告知消费者检查封签完整性。消费者拒收未按规定密封的食品时可留证。网络餐饮服务第三方平台或配送人员劳务关系所属单位需加强对配送人员的培训，相关部门和社会团体也应开展食品安全知识培训宣传。

该指南的出台，为外卖食品安全加上了一道 “紧箍咒”，有助于预防配送过程中的食品安全风险，保障消费者的饮食安全。