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宁夏已进入旅游高峰，为全面加强旅游景区餐饮服务食品安全监管与治理，不断提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，宁夏食品药品监督管理局决定在全区范围内开展旅游景区餐饮单位和农家乐专项治理工作，现就加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作通知如下：
一、高度重视，落实监管责任
各级食品药品监管部门要在当地政府的统一领导下，与旅游部门密切沟通协作，认真落实餐饮服务食品安全监管责任，制定有力措施，加强对旅游景区餐饮服务单位、农家乐的监督检查，督促旅游景区餐饮服务单位、农家乐经营者认真落实餐饮服务食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理制度。
二、全面摸底排查，严查无证经营
由于旅游景区餐饮单位和农家乐经营受季节的影响，容易存在一些食品安全隐患。各级食品药品监管部门要对辖区内旅游景区餐饮单位和农家乐的基本情况进行摸底调查，及时了解景区餐饮服务单位季节性开业或歇业情况，对没有健康证的从业人员要求立即离岗，并加大宣传力度，引导游客到持有《餐饮服务许可证》、量化等级较高的餐饮服务单位就餐。严厉查处无证经营、擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法行为。
三、消除安全隐患，提升食品安全管理水平
各级食品药品监管部门要集中力量全面组织对旅游景区餐饮服务单位和农家乐进行风险隐患大整治，深挖带有行业共性的隐患和“潜规则”。重点检查食品原料索证索票、食品添加剂的使用、餐饮具的清洗消毒等《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，看高风险食品如凉拌菜的加工制作过程是否符合要求，食品留样是否规范。严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，以及超过保质期的食品等违法行为；有效防范系统性、区域性食品安全风险。对检查中发现的问题要及时督促整改，并对整改情况进行跟踪检查。
四、强化应急管理，预防食物中毒事件的发生
各级食品药品监管部门要结合日常监管，继续推进餐饮食品安全监督量化分级评定，进一步提升旅游景区餐饮服务单位食品安全管理水平，对农家乐实行星级评定管理。要认真分析、总结近期餐饮服务环节发生食物中毒的原因，排查风险，制定措施，指导旅游景区餐饮单位和农家乐完善食品安全应急预案，积极预防食物中毒。发生食品安全事故后，及时启动应急预案，按照职责分工，有序开展事故应急处置工作，确保食品安全事故在第一时间得到有效处置，最大限度地减少损失和危害。
五市食品药品监管部门分别于5月25日前上报专项治理统计表（见附件），10月25日前上报专项治理总结和统计表（见附件）。
联系电话：0951-6010781
电子邮箱：saxt@nxfda.gov.cn
宁夏回族自治区食品药品监督管理局
2014年4月25日
地区：
