关于加强2017年元旦春节期间食品安全监管工作的通知 (宁食药监〔2016〕191号 )

各市、县（区）市场监督管理局，宁东社会事务局：

　　为了认真贯彻自治区人民政府办公厅《关于切实做好当前安全生产工作的通知》（宁政办发【2016】211号）要求，切实加强元旦、春节期间食品安全监管，保障节日期间公众饮食安全和身体健康，现将加强2017年元旦、春节期间食品安全监管工作的有关事项通知如下：

　　一、高度重视，全面加强食品安全监管工作

　　随着元旦、春节临近，农村家宴、集体聚餐、庙会等群体性活动增多，消费者对牛羊肉、鱼禽蛋、水果等大宗商品

　　需求量增加，无疑对食品安全监管工作提出了更高的要求。为此，各地市场监管部门要充分认清节日期间食品安全面临的严峻形势，克服麻痹松懈心理，聚焦突出问题，抓住食品安全问题易发、多发的重点区域、关键环节和大宗食品，高度重视、严密防范，严格落实监管责任和各项工作措施，全面化解食品安全风险，确保人民群众节日期间饮食安全和身体健康。

　　二、强化措施，严密防控重大食品安全问题

　　（一）开展重点品种监督抽检。节日期间各地要安排对牛羊肉、鱼禽蛋、元宵、水饺、蔬菜、调味料、酱油、食醋、调味品等节令性食品和大宗热销食品进行抽检。全区各级检测机构要按照急事先办的原则，合理安排检验任务，确保抽样检测结果应用的时效性。同时要督促各大商场、农贸市场要发挥自身检验检测能力开展自检工作。基层监管机构要充分利用快速检测设备，加大快速检测力度，组织食品原料、餐饮制成品和餐饮具快速检测工作，及时发布食品安全风险预警，消除食品安全隐患。

　　（二）开展“年夜饭”大整治。全面加强节日重点餐饮服务单位的监督检查，以承办“年夜饭”等节日聚餐活动较多的餐饮服务单位、大中型宾馆饭店、各类集体食堂，高速公路服务区、旅游景区周边、展销会及宗教场所群体聚餐等为重点场所，全面开展食品安全大检查行动。重点检查餐饮服务单位食品原料进货、食品加工储存、食品添加剂使用等情况，严防不合格食品流向餐桌。一是对承办“年夜饭”的餐饮单位实施全覆盖监督检查，全面检查餐饮服务单位食品安全操作规范落实情况，并由执法监督人员逐一出具检查记录留存备查；二是对承办“年夜饭”的餐饮单位实施快速检测，各地要充分利用自治区食品药品监督管理局统一配发的ATP检测仪、食用油检测仪、农药残留速测仪、食用油酸价速测卡、火锅中罂粟壳检测卡等11种快速检测仪器和21种快速检测试剂盒，开展餐饮具洁净度、蔬菜农药残留、牛羊肉真伪、肉类水分、食品添加剂等定性检测，发现问题立即采样送检测机构进行实验室复检；三是强化对承接大型聚餐和“年夜饭”餐饮单位的培训教育，增强其防范食物中毒的意识、知识和能力；四是对承接大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位实行大型聚餐活动和“年夜饭”登记备案管理制度，对所有集体聚餐活动和家庭“年夜饭”订餐，统一实行登记管理，切实强化“年夜饭”供餐单位的食品安全责任，确保节日期间餐饮服务食品安全。

　　（三）开展安全隐患大检查。对餐饮服务单位实行“六查六看”监督检查：一查食品原料和索证索票台账，重点排查餐饮服务单位肉类、水产品、调味品原料进货渠道是否正规，清洗储存是否规范，看是否有使用来源不明的原料加工制作食品的现象；二查食品添加剂，看是否有非法添加非食用物质的现象；三查经营许可，看是否有超范围加工食品的现象；四查从业人员，看是否存在无健康证明上岗工作的现象；五查餐饮具清洗消毒，看是否有消毒不合格的情况；六查凉拌菜、生食海产品等高风险食品加工制作过程，看是否有违规操作的行为。通过“六查六看”，全面排查隐患，对于存在的共性隐患，要追根溯源，跟踪限时整改。在监督检查中发现违规问题要立即纠正，发现违法行为要严厉查处，逐一消除食品安全隐患，切实防范食品安全事故发生。

　　三、加强领导，抓好督查落实

　　（一）加强领导，强化责任落实。各市、县（区）食品药品监管部门要充分认识到加强元旦春节食品安全监管工作的重要性，以高度的责任感和使命感做好节日期间食品安全工作，强化组织领导，制定工作方案，落实工作任务，将节日食品安全专项整治作为当前基层食品安全的首要工作，集中时间、力量，全力以赴，切实把此项工作抓实、抓好。

　　（二）严格标准，落实各项制度。各地要统筹兼顾，科学安排，将元旦、春节期间食品安全监管工作与日常监管工作结合起来，建立健全食品安全网格化管理的相关制度，按照“定格、定人、定责、定标”原则，形成“划片包干、责任到人”的监管责任网，督促餐饮单位依法履行食品安全主体责任，严格落实进货查验、索证索票、人员培训、规范操作等各项管理制度，切实解决食品安全监管中存在的突出问题。

　　（三）加大处罚，严肃责任追究。元旦、春节期间，各级监管部门要严格按照工作要求，认真督促餐饮单位完善管理制度，改善硬件设施，提高服务质量。各地要加大现场执法力度，对存在的食品违法违规问题要依法从严及时查处；对存在严重食品安全问题和隐患的要责令其停产停业整顿；对拒不落实隐患排查、拒不进行整改治理、拒不服从监管，以及不具备食品安全经营条件的要坚决依法取缔关闭。对隐患排查不力和督促整改不力，或者督查工作流于形式的，要严格责任追究。

　　（四）加强值守，及时报送信息。各地要切实把节日期间食品安全监管工作放在重要位置，明确分工、责任到人，严格执行24小时值班、重大事项报告和领导带班等制度，密切关注舆情动态，保持通讯畅通。对涉及本地的食品安全舆情信息要及时应对和处置。发生食品安全事故，相关地要第一时间上报并依法处置，确保节日期间食品安全。请五市于2017年2月10日前报送工作情况总结（电子版）。

　　联系人：李永清电话：0951-6010325邮箱：nxswbgs@163.com

　　附件：1、2017年元旦、春节期间食品安全专项整治工作统计表

　　2、2017年春节年夜饭备案登记情况表

　　   关于加强2017年元旦春节期间食品安全监管工作的通知附件.doc

　　宁夏回族自治区食品药品监督管理局

　　2016年12月22日