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根据国家食品药品监督管理总局制定的《餐饮服务许可申请书》，从即日起将我市新发放的餐饮服务许可证备注栏目特别许可项目改为3项：凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。现将有关事项通知如下：
一、凉菜、裱花蛋糕、生食海产品定义
凉菜：包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等，指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
生食海产品:指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
裱花蛋糕:指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。
二、从即日起我市新发放的餐饮服务许可证备注栏目特别许可项目改为3项：凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。
根据申请人所申请的项目，结合现场核查情况，在餐饮服务许可证备注栏目注明含或不含上述项目。例如，备注：中餐制售（含：生食海产品，不含：凉菜、裱花蛋糕）。
凉拌菜、烧卤熟食（肉）、沙拉、寿司等项目并入凉菜范围，不再在餐饮服务许可证上单独记载。
蒸煮类点心、烘烤类点心、现榨果蔬汁、自制豆制品等项目不再在餐饮服务许可证上记载。
三、我市餐饮服务单位此前已经取得餐饮服务许可证的，在有效期内可以继续使用，无须变更餐饮服务许可证。
如餐饮服务单位原餐饮服务许可证备注栏目注明不含凉（拌）菜、裱花蛋糕、生食海产品、烧卤熟食（肉）、沙拉、寿司、蒸煮类点心、烘烤类点心、现榨果蔬汁、自制豆制品等项目，需要现场制作上述品种的，须申请变更餐饮服务许可证备注项目。
四、从即日起，启用新的《深圳市餐饮服务单位现场验收申请表》（见附件）。
五、本通知未尽事宜我局将另行规定或解释。
特此通知。
附件：深圳市餐饮服务单位现场验收申请表
深圳市市场监督管理局
2013年7月24日
相关附件： 深圳市餐饮服务单位现场验收申请表.doc
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