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市市场监管局：
石威委员提出的关于预制菜透明化的提案收悉，经研究，现将会办意见函告如下：
一、关于制定预制菜专项标准的建议
预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，呈现一二三产业深度融合发展特点，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。但预制菜也面临范围泛化、标准不统一、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题。本市高度重视预制菜发展过程中出现的问题，积极推动制定预制菜地方标准。2022年12月，市市场监管局印发《上海市预制菜生产许可审查方案》,2023年10月上海市食品安全工作联合会制定《预制菜》《预制菜生产加工卫生规范》团体标准，为本市预制菜的生产与发展提供了标准指引。当前市卫健委正在积极推进研制《预制菜生产和经营卫生规范》地方标准。国家层面，也已将《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语与分类》列入标准立项计划，正有序推进标准研制工作。
二、关于信息披露的建议
近期，市商务委会同市餐饮烹饪行业协会，召开了餐饮企业座谈会，听取企业对预制菜明示工作的意见建议。企业普遍对当前推广预制菜明示工作存在顾虑，担心消费者对预制菜认知上的偏差会影响企业经营。下一步，我委将积极配合市场监管部门，贯彻落实《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》相关要求，在餐饮环节积极倡导预制菜明示，在部分餐饮企业中先行试点，逐步推进餐厅提升透明度，适时再在全市推广预制菜的明示工作。公示形式可在外卖平台的商品详情页、餐厅的醒目位置设置公示牌，菜单上标明预制菜信息等形式进行明示，保护消费者的知情权和选择权。同时，加强对消费者宣传引导，通过媒体强化宣传预制菜食品的安全性、便利性和合理应用场景及相关消费警示，提升消费者对预制菜正确认知和食品安全意识，让消费者在选择和食用预制菜时更加明智和放心。
以上意见供你单位统一答复提案者时参考。
上海市商务委员会
2025年3月12日
联系人姓名：徐建春 联系电话：23110679
联系地址：世博村路300号7号楼 邮政编码：200125
来源：上海市商务委员会
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