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2024年12月24日，成德眉资四市市场监管局联合印发《关于印发成德眉资地区即食食品生产许可审查方案〉〈成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案〉的通知》（成市监规〔2024〕6号），发布了《成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案（2024版》（以下简称《审查方案》），现就相关内容解读如下。
一、什么是自热式方便火锅？
自热式方便火锅是指由火锅底料和各种配菜所组成，通过食品专用发热包进行加热，并达到可食用状态的火锅食品。
二、为什么要制定《审查方案》？
自热式方便火锅是未列入《食品生产许可分类目录》且无审查细则的食品品种。按照《食品生产许可审查通则（2022版）》第四条规定，对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当制定审查方案，实施食品生产许可审查。
三、《审查方案》主要包括那些内容？
《审查方案》主要从生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度及试制产品检验等六个方面明确了自热式方便火锅生产许可审查条件。
四、《审查方案》对自热式方便火锅生产许可提出了哪些基本要求？
《审查方案》在生产场所布局上规定了其生产车间应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，明确了生产车间应当划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，同时给出了具体的生产作业区划分要求。在生产工艺流程上明确了其常规生产工艺流程包括火锅底料生产（符合火锅底料生产许可审查细则的生产工艺流程）、配菜包生产（符合相应食品生产许可审查细则规定的生产工艺流程）和组合配装。在人员管理上明确了申证企业应当配备的食品安全管理人员和食品安全专业技术人员。在管理制度上明确了申证企业应当建立并执行采购管理及进货查验记录制度、生产过程控制制度、检验管理及出厂检验记录制度、储存运输和交付管理制度及其他相关制度。
五、执行期限
《审查方案》自2025年2月1日起施行，有效期为5年。
解读机构：
成都市市场监督管理局 吕 品 联系电话：028-63907540
德阳市市场监督管理局 胡正刚 联系电话：0838-2516917
眉山市市场监督管理局 黄泽慧 联系电话：028-38116733
资阳市市场监督管理局 李 珂 联系电话：028-26123297
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