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为深入贯彻国家关于预制菜产业的决策部署，保障消费者饮食安全，相关部门联合发布通知，明确加强预制菜产业食品安全监管，推动行业高质量发展。
通知首先明确了预制菜的定义与范畴，强调其以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工而成，不包括主食类食品。各相关部门需督促企业遵循预制菜的生产规范，确保消费者的知情权和选择权。
在标准体系方面，通知提出制定严谨统一的预制菜食品安全和质量标准，覆盖生产加工、冷链物流等环节，以确保食品安全和产品质量。同时，鼓励企业依法制定企业标准和团体标准，提升行业标准化水平。
为强化预制菜食品安全监管，通知要求企业落实主体责任，加强食品安全管理，严格把控原料质量和食品添加剂使用。市场监管部门将提高行业准入门槛，加强生产许可管理，并加大监督检查力度，对违法行为进行严厉打击。
此外，为推动预制菜产业高质量发展，通知还提出多项措施。一是加强优质原料保障，提升农产品原料商品化和标准化水平，确保原料品质安全。二是加强技术创新和研发，推动解决风味衰减等关键技术难题，提升产品品质和口味复原度。三是推广应用先进生产工艺装备，提高生产流通效率。四是营造良好的产业发展环境，支持产业集聚区建设，加强行业诚信体系建设，推动预制菜品牌培育。
此通知的发布，旨在通过强化监管和促进发展相结合，引导预制菜产业健康有序发展，确保人民群众的饮食安全。同时，也将推动预制菜产业不断创新和提升，满足人民群众对美好生活的需求。
相关官网链接：市场监管总局 教育部 工业和信息化部 农业农村部 商务部 国家卫生健康委关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知 (国市监食生发〔2024〕27号)
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