制止餐饮浪费 佛山标准先行

为深入贯彻落实习近平总书记关于制止食品浪费的重要指示精神，弘扬勤俭节约的中华民族传统美德，2023年3月17日，在广东省市场监督管理局和佛山市市场监管管理局指导下，佛山市标准化协会、佛山市饮食同业商会、佛山市食品行业协会、禅城区食品行业协会、南海区餐饮服务行业协会、顺德区饮食协会、顺德区食品商会、高明区餐饮行业协会、三水区旅游饮食协会、佛山市质量和标准化研究院等市区两级餐饮和食品行业协会以及技术机构共同召开《餐饮节约管理和服务规范 》团体标准研讨会。

早在2021年，佛山市已先行开展解决餐饮食品浪费问题相关团体标准的研制。2021年10月，在佛山市市场监管管理局、南海区市场监督管理局指导下，南海区餐饮业协会制定发布《人性化及节约点餐服务指南》团体标准，从餐饮企业推广节约点餐服务出发，倡导餐饮企业为消费者提供节约点餐服务，营造“文明就餐，杜绝浪费”的良好氛围。南海区多家知名餐饮企业带头积极实施标准，为食客提供半例、1/4例牌甚至提供半碗粥、半碗米饭和单个点心点餐服务，提升了餐饮服务质量和消费者的满意度，食品浪费情况得到明显缓解。

经过一年多实践经验积累，佛山市市场监督管理局指导市级相关协会在全市五区积极营造“浪费可耻、节约光荣”的良好社会氛围，发扬广东食客餐后打包等节约良好传统，共同研究制定适用于全市餐饮服务经营主体的《餐饮节约管理和服务规范》团体标准。该团体标准根据《反食品浪费法》中对餐饮服务经营主体防止食品浪费相关要求，从制度管理、设备设施、采购储存、食材加工、菜单设计、人员培训、餐厨回收、餐饮服务和宣传提示等方面为餐饮服务经营主体开展餐饮节约服务提供科学具体指引。

该团体标准将在近期通过专家标准审定后，在全国团体标准信息平台公开发布。通过该团体标准的制定发布，将进一步压实餐饮服务经营主体落实制止餐饮浪费的主体责任，主动制止餐饮浪费行为，更好地推动佛山市餐饮领域制止食品浪费行为发生。