出口粉丝生产企业登记卫生要求（试行）

　　1.依据及适用范围

　　1.1 本办法根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》制定。

　　1.2 本办法适用于出口粉丝、粉条、粉皮（下同）生产企业的卫生登记。

　　2.卫生质量管理

　　出口粉丝生产企业应当参照《出口食品生产企业卫生要求》建立卫生质量体系，并制定指导质量体系运转的体系文件。

　　3.环境卫生

　　3.1 出口粉丝生产企业不得建在有碍食品卫生的区域。

　　3.2 厂区路面平整、无积水，主要通道应硬化。

　　3.3 生活区与生产区应隔离。

　　4.车间及卫生设施

　　4.1 车间面积与加工能力相适应。

　　4.2 车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料修建，平坦、不积水，易于清洗消毒，保持清洁。

　　4.3晒粉场远离污染源，粗沙盖严，无裸露地面。

　　4.4车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洗的材料修建。

　　4.5漏粉和包装车间的门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。生产过程中经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其他防虫、防蝇设施。

　　4.6 与车间相连接的卫生间有冲水装置、洗手消毒及换气装置，备有洗涤用品和不致交叉污染的干手用品，门窗不直接开向车间，室内应保持清洁，通风良好。

　　4.7 车间入口处设足够数量的洗手消毒设施，备有洗涤用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品。

　　4.8 设有与车间相连接的更衣室，配备与加工人员数目相适应的更衣柜、鞋架、挂衣架，并设置消毒装置。更衣室内清洁卫生，通风良好，有适当照明。

　　4.9 车间内位于生产线上方的照明设施装有防护罩。

　　5.加工用水卫生

　　生产用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。官方水质卫生检测每年不得少于二次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。

　　6.生产、质量管理人员卫生

　　6.1 粉丝生产、质量管理人员每年至少进行一次健康检查,并建有员工健康档案。

　　6.2 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，必须调离生产岗位。

　　6.3 生产、质量管理人员必须保持个人清洁，进入车间必须穿戴工作服、帽、鞋。按规定洗手消毒，不得将与生产无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰、手表，不得化妆。离开车间必须换下工作服、帽、鞋。

　　7.生产、加工、包装、贮存卫生

　　7.1 加工过程应采取有效措施防止金属和其他杂质的污染。

　　7.2 加工过程产生的非粉丝杂物和废弃物存放在专用容器内，集中处理。

　　7.3 用于包装粉丝的材料符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色。

　　7.4 原料和成品库应保持干燥、清洁，应有防虫、防鼠措施。

　　8.产品的卫生质量检验

　　8.1配有相应的质检人员及检验设备。

　　8.2 具备质量检验工作所需要的标准资料。

　　8.3 成品出厂前必须按生产批次进行检验，出具检验报告。检验报告应按规定程序签发。

　　9.文件和质量记录

　　9.1应规定质量体系文件和有关部门资料的审批、修改和发布的控制程序。

　　9.2所有与质量体系有关的场所，都必须使用相同版本的有效文件。

　　9.3对与质量体系有关的活动应有完整的、规范的记录。

　　9.4应对质量记录的收集、编目、归档、保管和处理予以具体规定。所有记录至少应保存二年。

　　10．本要求自发布之日起实施。