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各县区卫生局，市卫监所、市疾控中心：
为进一步加强我市餐具消毒集中配送单位的规范管理，提高经营者的卫生意识，确保餐具消毒质量，保护广大消费者的用餐安全，市卫生局发出了《关于切实加强对餐具消毒集中配送单位的卫生监督管理的通知》，并组织对全市餐具消毒集中配送单位负责人进行法律法规及相关卫生知识培训，在此基础上，于5月13-14日组织市卫生监督所、市疾控中心专业人员对市区和潮安县、饶平县11家餐具消毒集中配送单位进行监督抽检，通过看现场、查资料、询问情况和随机抽查餐具送检的方式进行。现将监督抽检情况通报如下：
一、证照齐全，守法经营。除饶平两家暂停营业之外，其余各单位均办理了有效的卫生许可证和其他相关证照，基本上做到持证守法经营。
二、场地卫生条件良好。各餐具消毒集中配送单位基本能保持生产操作区域清洁卫生，地面硬底化，无灰尘、无积垢，大部分单位设有防蝇纱网，卫生布局较为合理，潮安雄雅彩印用品公司、浮洋名康餐具消毒经营部等单位地面铺设了防滑瓷砖、墙体粉刷防渗涂料，天花板全面吊顶，环境干净、整洁，卫生状况良好。
三、设备设施较齐全，功能分区基本合理。大部分单位生产场地布局较为合理，有洗涤、高温消毒、包装车间等功能分区，包装预进区设置有洗手和更衣室，工作区悬挂消毒紫外线灯，冲洗、消毒、烘干设备设施较齐全，基本上符合餐具集中式消毒的基本条件。市康洁餐具消毒有限公司还采用空气净化器对消毒和包装区的空气进行净化，有效防止从消毒到包装环节的尘埃污染。
四、人员防护设施较落实，持证上岗。大多数单位的工作人员均经过体检和培训，持健康证上岗，规范穿戴工作服、帽等个人防护设施，按照正确规程操作，有效防止对消毒餐具的二次污染。
五、卫生管理制度较为健全。多数单位能够建立健全卫生管理制度，按照国家有关规定购买、使用消毒药物，并对每批使用情况进行登记造册。
六、抽检结果全部合格。经市疾控中心现场抽检，送检的9家单位样品全部全格，达到《食具消毒卫生标准》GB14394-1994的要求。
七、存在问题和建议。虽然我市的餐具消毒集中配送单位已具备了基本的卫生条件和资质，样品检验结果合格，但检查中发现受检单位仍存在着一些问题和不足。
（一）个别单位场地卫生状况较差，地面无铺设硬底化水泥或瓷砖，墙体有污渍、破损甚至涂料剥落，个别位于农村和城乡结合部的单位将原来的旧民房或旧厂房改造成生产车间，天花板无安装扣板，厂房外围附近垃圾、杂土多，沙土尘埃容易污染清洗消毒后的餐具。
（二）个别单位操作流程不合理，尤其是消毒后的餐具没有通过洁净通道进入包装间包装，运输过程易发生二次污染，个别单位紫外线灯设置不合理，甚至在工人操作的同时打开紫外线灯消毒。
（三）多数受检单位卫生管理制度仅停留于口头，制度无张挂上墙，真正以制度管人管事还未形成长效机制。
（四）工人上岗操作基本无戴口罩，存在经口传播传染病的隐患。
（五）多数单位无设置餐具检验室和自检设备设施。
针对上述存在问题，检查组人员现场给予指出，并责令限期整改。
二〇〇九年五月三十一日
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