关于开展餐饮具集中消毒单位专项监督检查的通知(锡卫法监〔2010〕52号)

各市（县）、区卫生局，新区社会事业局，市卫生监督所：

为规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，从源头上加强餐饮具卫生安全监督管理，切实保障人民群众身体健康。根据省卫生厅、省工商局、省食药监局《转发关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（苏卫监督〔2010〕15号）和省卫生厅办公室《转发卫生部办公厅关于印发〈餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）〉的通知》（苏卫办监督〔2010〕6号）精神，决定自即日起至8月底，在全市组织开展餐饮具集中消毒单位专项监督检查。现将有关事宜通知如下：

一、检查目的

通过本次专项监督检查，摸清我市餐饮具集中消毒单位的卫生状况，进一步加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，使餐饮具集中消毒单位场所、流程、设施符合《消毒服务机构卫生规范》要求，消毒后的餐饮具达到卫生标准，杜绝不符合卫生标准的集中消毒餐饮具进入餐饮单位，依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

二、检查对象

工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位（工商行政部门通报的餐饮具集中消毒单位名单见附件1）。

三、检查依据

《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》等规定。

四、工作安排

（一）自查自纠阶段：即日—7月31日

各级卫生行政部门和卫生监督机构要对辖区内的餐饮具集中消毒服务机构进行调查摸底，并开展针对性的宣传培训工作，要求各餐饮具集中消毒服务机构对照《消毒服务机构卫生规范》等规定进行自查自纠，并落实整改措施。

（二）监督检查阶段：8月1日—8月20日

1．全面开展专项监督检查。各级卫生监督机构要依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食（饮）具消毒卫生标准》等规定，全面开展专项监督检查，重点检查消毒单位的选址、布局、消毒工艺流程是否符合卫生要求、消毒设施和方法是否符合规范、使用的消毒产品是否符合国家卫生标准及卫生规范、从业人员是否进行健康体检以及消毒餐饮具的产品包装和标签内容是否规范等,《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》（见附件2）。

2．对集中消毒餐饮具进行监督抽检。各地要对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督抽检，各单位至少抽检一次，每次采样数不得少于10件。按《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）进行采样、检测及评价。对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，要依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚。对监督检查结论为不合格的餐饮具消毒单位，要向社会公示，严防不合格餐饮具流向市场。

3．结合我市正在开展的食品安全整顿工作暨“放心餐桌”工程，加强餐饮服务单位餐饮具卫生安全监管，对餐饮服务单位购入使用的消毒餐饮具要建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，并加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，切实保障人民群众身体健康。在日常监督检查中发现的工商部门通报我局的五家餐饮具集中消毒单位以外的单位，要收集相关信息，通报我局和当地工商行政管理部门，以便进一步加强监管。

（三）督促整改阶段：8月20日—8月30日

针对监督检查中发现的问题，卫生监督员要发出卫生监督意见书，制作现场笔录，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》，督促整改落实到位。对拒绝整改的，坚决依法查处。规范餐饮具集中消毒单位的生产经营活动，从源头上加强餐饮具卫生安全监督管理，切实保障人民群众身体健康。

五、工作要求

（一）精心组织、周密部署

各级卫生行政部门和卫生监督机构要提高对餐饮具集中消毒服务单位开展专项监督检查重要性的认识，加强组织领导，周密部署安排，落实工作责任制，认真开展餐饮具集中消毒服务单位的专项整治工作。要以卫生部、工商总局、国家食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》为抓手，把餐饮具集中消毒单位的监管纳入卫生监督范畴，做到开展专项检查和日常监管相结合，单向监管和全面监管相结合。在对餐饮具集中消毒服务机构监督检查的同时，对餐饮单位、公共场所等餐饮具消毒服务需求单位进行监督检查。市区要上下联动，横向联合，密切配合，积极组织协查。

（二）健全机制，标本兼治

在专项整治工作中，要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，建立起纵向到底、横向到边的立体责任体系。要根据《食品安全法》及实施条例和《消毒管理办法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》等法律法规，积极探索餐饮具集中消毒服务机构的长效监管机制，确保餐饮具集中消毒单位日常监管工作落到实处。要建立餐饮具集中消毒服务机构日常监督检查和抽检制度；建立与工商等部门的信息通报制度，促进全市餐饮具集中消毒单位的健康和可持续发展。

（三）加强宣传、营造氛围

各地要向社会公布投诉举报电话，充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，营造整治氛围和声势。要引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。

为及时掌握工作进展情况，专项检查期间请各地及时报送工作动态和重要信息。专项检查结束后，请各地将开展专项整治行动的组织部署、具体措施、工作成果及餐饮具集中消毒单位现场监督检查表（见附件2）和汇总表（见附件3）于9月5日前报市卫生监督所汇总后报局法监处。

市卫生监督所联系电话兼传真：85014089，电子邮箱：shinyw@163.com。

局法监处联系电话兼传真：82720516,电子邮箱：wsjfjc@163.com。

附件：

1. 工商行政部门通报的餐饮具集中消毒单位名单

2. 餐饮具集中消毒单位现场监督检查表          

3. 餐饮具集中消毒单位专项整治情况汇总表

二○一○年七月十五日
 

附件1：

工商行政部门通报的餐饮具集中消毒单位名单

附件2：

餐饮具集中消毒单位现场监督检查表

消毒单位名称：                     消毒单位地址                  

工商营业执照注册号：              工商注册地址：                       

实际生产地址：                                                   

法定代表人/负责人：        联系人：       联系电话：                                                

职工总数：        生产场所面积：         日产量（件）：                 

机械化洗箱设备          台  专职卫生管理人员       名

具备出厂检验自检能力：是（ ）  否（ ）

现场卫生监督人员（签名）          被检查单位负责人（签名）

                                        单位公章

检查日期：   年   月   日                   年   月   日

附件3：

餐饮具集中消毒单位专项整治情况汇总表

上报单位：（公章）                

单位负责人：           审核人：           填表人：           联系电话：        填表日期 ：    年    月    日