酶制剂是指由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物发酵提取制得的具有特殊催化功能的生物制品。我国食品工业用酶制剂按食品添加剂加工助剂进行管理。

本文将继续从法规层面对复配酶制剂、酶制剂的标识、新品种的批准情况等进行介绍，希望对大家有所帮助。

麦角生物碱（Ergot alkaloids）是由真菌产生的霉菌毒素，主要是麦角菌属（Claviceps spp）的成员。这类真菌会感染某些谷物，例如大麦、小麦、黑麦、小米和燕麦。真菌感染谷物时，会占据雌蕊的子房，并取代发育中的谷粒/种子，结成含生物碱的菌核，称为麦角。麦角生物碱主要来自麦角。

根据日本《食品卫生法》的相关规定，为确保在日本销售的进口食品的安全性，进口商必须向厚生劳动省下设的检疫所进行进口申报，提交进口申报后，食品卫生监视员根据所提交的资料检查进口食品是否符合日本《食品卫生法》的规定，当检出不符合《食品卫生法》相关的规定时，进口食品不允许在日本销售，由进口商采取废弃或退运等措施。不合格食品通过厚生劳动省以汇总表格的形式进行公布。

新食品原料知多少

新食品原料知多少（下）

欧盟快速预警系统知多少

现行《新食品原料安全性审查管理办法》明确：“新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品（一）动物、植物和微生物；（二）从动物、植物和微生物中分离的成分；（三）原有结构发生改变的食品成分；（四）其他新研制的食品原料。”其中“传统食用习惯”是指某种食品在省辖区域内有30年以上作为定型或者非定型包装食品生产经营的历史，并且未载入《中华人民共和国药典》。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定：食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

食品分装知多少

日本厚生劳动省相关资料中对转基因作物的定义是将从其他生物中提取的基因通过基因编辑的方式得来的作物，使用该转基因作物的食品即为转基因食品。

2020年，“辛巴燕窝售假事件”曾引发人们广泛讨论，该事件判定的重要依据之一：检测报告中燕窝的唾液酸含量仅1.4?，而《燕窝质量等级》（GH/T 1092-2014）规定燕窝中唾液酸含量应至少≥5%，辛巴燕窝的检测结果与标准规定相违背。那么，唾液酸是什么？唾液酸的功能是什么？各国对唾液酸应用又有什么规定呢？为此，食品伙伴网整理了唾液酸的相关内容，供大家参考。

近年来，随着健康意识的增强，人们可谓谈反式脂肪（trans fatty acids，TFA）而色变。“避免/零反式脂肪”也成为食品行业重要的一个努力方向。然而很多人并不是真正了解反式脂肪究竟为何物。本期食品伙伴网就为大家介绍一下反式脂肪酸的相关知识，以便于大家对反式脂肪酸有更全面的了解。

什么是特殊医学用途（简称特医）电解质配方食品？特医电解质配方食品和普通的电解质饮料有什么区别呢？食品伙伴网对特医电解质配方食品的定义、相关法规中的内容进行总结，为大家在特医注册过程中提供参考。

近年来，糖尿病、龋齿等疾病给我们的饮食带来很大困扰，糖分摄入过多会诱发一系列病症。因此，无糖、低糖的健康食品备受人们喜爱。那么，用来代替食用糖的甜味剂大家了解吗？何为甜味剂？食品中可用的甜味剂又有哪些？为此，食品伙伴网整理了甜味剂的相关内容，供大家参考。