类别 |
名称 |
简介 |
天然非营养型甜味剂(低甜度) |
甘露糖醇 |
甜度约为蔗糖的70%,口感爽口,无吸湿性,常用于制作糖果或果酱等食品。 |
木糖醇 |
甜度约为蔗糖的90%,口感与山梨醇相似,常用于糖果类食品。 |
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赤鲜糖醇 |
甜度约为蔗糖的60-80%,多用于饮料和餐糖。 |
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山梨糖醇 |
甜度约为蔗糖的50%,口味清凉,可用作淀粉的稳定剂和果品的保香剂、抗氧剂和保鲜剂等。 |
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麦芽糖醇 |
甜度约为蔗糖的85%~95%,口感好,多用于增加糖果、饮料等食品的芳香气味,也可作增稠剂。 |
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异麦芽酮糖 |
甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,不吸湿。 |
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乳糖醇 |
又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇,甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半。稳定性较强,可较好地保持食品原有的色、香、味。 |
类别 |
名称 |
简介 |
天然非营养型甜味剂(高甜度) |
甜菊糖苷 |
口感近似蔗糖,甜度约为蔗糖的300倍,口感好,热量低,广泛用于饮料等食品中,被誉为“世界第三糖源”。 |
罗汉果甜苷 |
甜度约为蔗糖的240倍,口味类似甜菊糖苷,味道可口,多用于饮料和保健食品。 |
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甘草甜素 |
甜度约为蔗糖的80~300倍,有特殊的香气和风味,近年来被广泛应用于食品中。 |
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索马甜 |
又名非洲竹芋甜素,属于天然蛋白质。甜度约为蔗糖的1600倍,甜味爽口,持续时间长。无热量,供一般食品用。 |
类别 |
名称 |
简介 |
人工合成非营养型甜味剂 |
糖精钠 |
又名邻磺酰苯甲酰亚胺钠,甜度约为蔗糖的200~700倍,口感超甜,但高浓度的糖精钠水溶液有苦味。婴幼儿等食品中不得使用。 |
甜蜜素 |
又名环己基氨基磺酸钠,甜度约为蔗糖的30~80倍,性质稳定,口感纯正,成本低,可以配合糖精钠使用,以降低糖精钠的苦味。 |
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安赛蜜 |
又名乙酰磺胺酸钾,甜度约为蔗糖的200~250倍,口感好,无热量,性质稳定,与多种甜味剂配合使用,协同增效作用显著,多用于饮料、糖果、乳制品等食品中。 |
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阿斯巴甜 |
又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯,甜度约为蔗糖的200倍,口感纯,最接近蔗糖,热量低,高温易分解,苯丙酮酸尿患者禁用,广泛用于饮料、糕点、含片和口香糖等食品。 |
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纽甜 |
又名N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯,甜度约为蔗糖的8000~10000倍,口感与阿斯巴甜相似,热量少,能延长产品的风味,苯丙酮酸尿患者可用,用途较为广泛。 |
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三氯蔗糖 |
又名蔗糖素,甜度约为蔗糖的600倍,口感纯正,与蔗糖相近,无热量,性质稳定,风味佳,安全度高,常用于饮料、蜜饯、蛋糕等食品中。 |
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阿力甜 |
又名L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺,甜度约为蔗糖的2000倍,口感清爽,性质稳定但不能长期保存,常用于饮料、果冻、餐糖等。 |