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《河南省食品经营许可审查细则(试行)》正式实施 强化食品安全全流程监管

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放大字体  缩小字体 发布日期:2025-04-09 16:24:27  来源:食品伙伴网  浏览次数:376
核心提示:近期, 为规范食品经营许可管理,河南省市场监督管理局于发布《河南省食品经营许可审查细则(试行)》(以下简称《细则》),明确食品经营许可分类审查标准,细化主体责任和经营规范要求,覆盖食品销售、餐饮服务、集中用餐单位食堂等各类业态,进一步强化食品安全风险防控。

近期, 为规范食品经营许可管理,河南省市场监督管理局于发布《河南省食品经营许可审查细则(试行)》(以下简称《细则》),明确食品经营许可分类审查标准,细化主体责任和经营规范要求,覆盖食品销售、餐饮服务、集中用餐单位食堂等各类业态,进一步强化食品安全风险防控。

分类审查,明确业态与项目要求

《细则》将食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂三类,要求按主要经营项目确定主体业态,并需标注特殊经营形式(如自动设备经营、学校食堂承包等)。食品经营项目分为销售、餐饮服务及经营管理三类,可复选,但高风险项目(如散装熟食销售、冷荤类制售)需单独标注。

严格场所与流程规范

针对餐饮服务,《细则》要求食品处理区按原料加工、烹饪、成品供应流程布局,防止交叉污染,并细化专间、专用操作区的设置条件。中央厨房、集体用餐配送单位需配备检验室或委托检测机构,留样设施及专职管理人员。学校、托幼机构食堂禁止制售生食、冷荤类等高危食品。

食品销售环节强调分区管理,散装食品需独立销售区域,直接入口食品须配备防尘、防蝇设施。保健食品等特殊食品需设专柜并公示提示牌。

强化主体责任与创新许可模式

食品经营者需建立食品安全管理制度,配备专职管理人员。连锁企业总部须统一管理食品安全,承包集中用餐单位食堂的企业需通过资质审查。利用自动设备经营的,设备需符合材质、温控及远程监控要求。

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