【部门解读】《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》

一、《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》的起草背景和意义是什么？

《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》（皖食药监食生秘〔2018〕222号）为原省食药局于2018年制定印发。制度印发以来，在规范指导食品生产企业食品安全自查工作中发挥了较好的作用。机构改革以来，随着市场监管工作的发展，特别是2022年9月22日国家市场监督管理总局公布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号），对食品生产企业的自查工作作出了进一步要求，因此需要对自查规范进行修订。

《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》（以下简称《工作规范》）的修订出台，将进一步督促食品生产企业落实食品安全主体责任，规范食品生产企业自查行为，为食品安全提供更加切实有力的保障。

二、食品安全自查的适用范围包括哪些？

安徽省食品生产企业依法开展食品安全自查，适用本规范。

食品添加剂生产企业开展食品安全自查，适用本规范。食品小作坊开展食品安全自查，可参照本规范。

三、企业食品安全自查制度包括哪些内容？

食品生产企业是食品安全自查的法定主体，应当建立健全本单位食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。企业自查制度可以包括以下内容：

（一）自查的目的；

（二）自查的适用范围；

（三）自查部门及人员职责；

（四）自查的具体事项，包括自查频次、自查计划、自查项目、自查准备、自查实施、自查记录、自查结论、整改措施、整改验收、应急处置方案、自查材料存档等；

（五）自查工作考核和评估。

四、开展食品安全自查对于人员配备有什么要求？

食品生产企业应当根据规定配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，可根据需要设立食品安全内部管理与技术支持机构。

五、食品安全自查的内容包括哪些？

自查的内容包括生产者资质情况、生产设备设施、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验检测、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置、食品添加剂使用管理、标签标识等内容。食品生产企业应当根据法律法规和食品安全标准的规定，结合自身生产情况细化和补充自查内容。

六、食品安全自查有哪几种类型？

食品安全自查分为日常自查、专项自查、全面自查，食品生产企业可自行完成自查工作，也可委托第三方审查评价机构组织开展食品安全自查工作。

日常自查，是指食品生产企业根据自身生产工艺特点，为确保食品生产顺利进行或者食品安全措施有效运行，在日常生产经营过程中开展的检查。日常自查应根据日常管控需要，选取本规范第五条所列内容的部分项目定期开展。

专项自查，是指食品生产企业根据食品安全风险隐患信息、抽检信息、消费者投诉信息或者应相关部门的要求等，针对存在的问题开展的检查。专项自查应根据需要选取本规范第五条所列内容的部分项目开展。

全面自查，是指食品生产企业对食品安全管理情况开展的全面系统检查。全面自查的内容应包含本规范第五条所列全部项目。

七、不同类型的自查各有什么要求？

日常自查：食品生产企业应当按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制，开展日常自查。

专项自查：食品生产企业应当针对下列存在的问题开展专项自查（一）消费者投诉、媒体曝光存在较为集中食品安全问题的；（二）为重大活动提供食品保障的；（三）涉及行业共性食品安全问题的；（四）在监管部门监督检查、案件查处中发现存在食品安全问题的；（五）监督抽检不合格的；（六）发现存在食品安全问题或者风险隐患的；（七）停产半年以上恢复生产的；（八）政府及有关部门公告需要自查的；（九）企业认为需要自查的其他事项。

全面自查：食品生产企业应当根据产品风险、规模大小、管控水平以及日常自查、专项自查等情况，针对自身管理体系存在的系统性食品安全风险，制定计划，定期开展全面自查。季节性生产企业，应当在生产季内尽快完成全面自查。

八、根据《工作规范》，食品生产企业在自查过程中发现问题如何处置？

食品生产企业在自查过程中发现生产条件或生产行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除食品安全隐患。

食品生产企业在自查过程中发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即自行停止食品生产活动，并向所在地县级食品安全监督管理部门报告。

九、解读人及政策咨询服务电话

解读人：省市场监管局食品生产监管处  张强

咨询电话：0551-63356661