外卖食品安全“看得见” 带你了解智慧监管新模式

近年来，外卖行业持续发展，高需求催生了餐饮行业的一种新业态，即“共享厨房”。外卖食品是否安全、卫生，外卖食品安全如何监管也成为了社会关注的热点。本期安乐“查”饭监管品牌行动，越秀区市场监管局执法人员将对某一共享厨房开展监督检查，带你了解外卖餐食是如何安全配送给消费者的。

广州市的共享厨房作为一种新业态，受到了社会极大的关注，去年还一度引发中央、省和市媒体的曝光，广州市市场监管局及时介入指导，对其加强规范管理。目前，在广州市运营共享厨房的“星选”和“大丰窝”两个开办方，均配备了食品安全管理员，实现统一管理，同时还积极配合市场监管部门对入驻餐饮单位安装“互联网+明厨亮灶”。近日，市场监管局对共享厨房内达到相应要求的餐饮单位，颁发了食品安全量化Ａ级牌匾。

执法人员重点对该共享厨房内的每个入驻餐饮单位的场所设施、原料采购、索证索票、加工制作、清洗消毒、人员管理等关键风险点进行监督检查。该共享厨房的开办者已设立食品安全管理员，负责现场的日常管理，督促入驻餐饮单位规范操作行为，为消费者提供安全的餐饮食品服务。执法人员在现场核实入驻餐饮单位的后厨在外卖平台里都能实时呈现。   　　“加强网络餐饮安全监管”是2022年广州市民生实事。广州市市场监督管理局一直高度重视网络餐饮服务食品安全工作，先后印发《广州市网络餐饮服务食品安全规范提升工作方案》、《广州市推行网络订餐经营主体“互联网+明厨亮灶”建设工作方案》，督促各区市场监管部门规范网络餐饮服务食品安全经营行为。

目前，在全市所有学校食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位已完成“互联网+明厨亮灶”建设的基础上，将全面推广共享厨房“互联网+明厨亮灶”建设，其他社会餐饮单位将逐步推进。另外，广州市市场监管局正在大力推广外卖餐食使用“食安封签”，截至5月16日，全市餐饮单位共使用“食安封签”近2000万份。

同时，市场监管部门将进一步督促第三方网络餐饮服务平台、共享厨房开办者、入驻餐饮单位严格落实主体责任，严防食品安全风险，确保广大人民群众“舌尖上”的食品安全。为倒逼餐饮单位落实食品安全的主体责任，在此也建议广大消费者，今后可优先选择有安装“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位订外卖，收到餐食后一定要查看“食安封签”是否完好无损，养成“看直播点外卖”、“看封签收外卖”的消费习惯。