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新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称新《规范》）已由市场监管总局公告，自今年10月1日起施行。为做好学习宣传贯彻工作，现将有关事项通知如下：
一、充分认识修订新《规范》的重要意义
新《规范》遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，全面贯彻《食品安全法》及其实施条例，以及《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规制度要求，适应全面落实主体责任和餐饮业发展的需要，在原有规范的基础上，设计了新制度，作出了新规定，明确了新要求，对指导餐饮服务提供者全面落实食品安全法律法规规章和制度，切实履行食品安全主体责任，有效防控餐饮服务食品安全风险，具有重要意义。
二、认真组织学习宣传新《规范》
各级食品药品监管部门要高度重视新《规范》的学习教育、宣传贯彻工作，采取专题讲座、集中培训、现场教学等方式，利用广播、电视、报刊、网络等媒体，进企业、进学校、进基层，广泛学习宣传新《规范》修订背景、目的意义、主要内容、规范要求，将新规定、新要求讲清讲全讲深讲透，使新《规范》成为餐饮服务经营者和从业人员的思想意识、行为习惯，不断增强经营者和从业人员的安全意识、责任意识、法制意识和职业操守。要组织监管人员开展分级分类培训，掌握新《规范》的精神要义，搞懂弄通新旧《规范》的异同点，不断提高职业能力和专业水平，为贯彻实施新《规范》奠定基础，通过新《规范》的学习宣传贯彻实施，保证餐饮服务食品安全，更好地推动餐饮业健康持续发展。
三、及时修订完善相关制度
各级食品药品监管部门要指导餐饮服务单位，按新《规范》的要求，结合本企业实际，修订完善从业人员管理、原辅料采购管理、餐饮具消毒、餐饮场所环境卫生、餐饮外卖、供餐服务等管理制度，加强从食品原辅料采购至餐食供应的全过程管理，落实实施全过程控制要求，严防严管严控食品安全风险。
四、不断提升餐饮业质量安全管理水平
各级食品药品监管部门要按照工作部署，及时清理、废止与新《规范》相抵触的规范性文件，确保政策一致性，为贯彻实施新《规范》作好准备工作。要及时开展新《规范》施行后的执法检查，对拒不执行新《规范》的，要依法查处。要联合有关部门完善《江西省食品安全办等20部门关于江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见》及三年行动计划，改善餐饮服务经营条件，不断提升餐饮业质量安全水平，努力提高消费者安全感、满意度。
江西省食品药品监督管理局
2018年8月10日
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