北京市发布新版《畜禽定点屠宰管理办法》，强化行业规范与监管

近日，北京市农业农村局印发《北京市畜禽定点屠宰管理办法》（京政农发〔2025〕6 号），该办法自印发之日起生效，同时废止 2014 年发布的暂行办法。此次修订旨在加强畜禽屠宰监督管理，规范经营行为，保障畜禽产品质量安全。

新办法明确适用范围，涵盖本市行政区域内猪、牛、羊、鸡、鸭的屠宰活动及其监管。规定实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度，农村地区个人自宰自食除外。同时，鼓励屠宰厂（场）向规模化、自动化、标准化和信息化方向发展，支持配套体系建设和品牌化经营。

在屠宰厂（场）设立方面，新办法对选址、建设条件和审批流程作出详细规定。选址需符合环保和动物防疫要求，不同畜禽屠宰厂（场）应具备相应条件，如用水供应、设施设备、专业人员等。申请设立牛、羊、鸡、鸭定点屠宰厂（场）时，需提交多项申请材料，区农业农村部门在受理后 20 个工作日内（不含整改时间）完成审查并决定是否发证。此外，变更屠宰畜禽种类、迁址等情况需重新申请，名称等信息变更则按规定办理变更手续。

畜禽屠宰与检疫检验环节至关重要。屠宰厂（场）应建立质量安全、进厂（场）检查登记、检疫检验、产品质量追溯、不合格产品召回等多项制度，严格查验检疫证明，遵守操作规程和技术要求，同步进行检验并如实记录。官方兽医负责检疫监督，未经检疫或检疫不合格的产品不得出厂（场）。

生产管理方面，屠宰厂（场）需使用符合标准的消毒剂、包装材料和运载工具，规范分割加工行为，建立安全生产和应急管理制度，定期开展培训演练，按要求报送信息，歇业、停业超六个月复产前需报告并接受检查。

监督管理上，农业农村部门对不符合条件或违规出借、转让相关证件的屠宰厂（场），将依据国家和本市法律法规进行处理。

此次北京市发布的新版《畜禽定点屠宰管理办法》，全面升级了畜禽屠宰行业规范，有助于提升畜禽产品质量安全水平，推动行业健康有序发展。