安徽省食品经营可审查要求全面升级，你掌握了吗？

为规范食品经营许可管理，落实食品安全“四个最严”要求，安徽省市场监督管理局制定了《安徽省食品经营许可审查指南(试行)》（以下简称《指南》）。《指南》于2023年11月1日起正式实施。

《指南》共6章64条，包括总则、许可审查基本要求、食品销售许可审查要求、餐饮服务许可审查要求、单位食堂许可审查要求、附则等内容。主要修订内容有以下两点：

（1）《指南》按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）有关要求，规定了“备餐，现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作”可在专间也可在专用操作场所内进行。

（2）《指南》依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求规定：食品经营企业应当按规定配备专职或兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。