卫生部关于预防夏秋季感染性腹泻的公告(卫生部2008年第22号公告)

　　夏秋季是感染性腹泻高发季节，为使公众在中秋节、国庆节期间加强自我防护意识，预防食物中毒和食源性疾病的发生，现公告如下：

　　一、餐饮单位、家庭聚餐要选用新鲜的原材料，购买标签标识齐全、包装无破损、未过保质期和感官性状良好的食品。不使用非食品原料和食用来源不明的食品。

　　二、彻底加热食品，尤其是海产品、肉类的所有部位要彻底加热至70℃以上以杀灭致病菌。

　　三、食品要在安全温度下（10℃以下或60℃以上）妥善贮存，存放时间不宜超过24小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用。

　　四、生、熟食品要分开存放，生、熟食品用具要分开使用。

　　五、保持厨房卫生。用来制备食品的所有物体的表面必须保持干净，存放直接入口食品的容器具应充分清洗消毒，接触餐饮具的抹布应在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。切勿在厨房内存放任何有毒物及其容器，以免误食、误用。

　　六、不购买无证照摊贩销售的食品和饮用水，不采购无资质企业的快餐、盒饭。在外就餐时选择有卫生许可证的餐饮单位，并尽量选择卫生诚信度较高的餐饮单位。

　　特此公告。

　　二○○八年九月十二日