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全省各餐饮服务单位和广大消费者：
祥龙摆尾辞旧岁，金蛇纳福启新程。春节临近，各类宴席、年夜饭、农村集体聚餐等集中用餐活动剧增，为切实保障人民群众度过一个欢乐、祥和的春节，省市场监管局向全省餐饮服务单位和广大消费者发出如下倡议：
一、餐饮服务单位要做到“五个严把”
一要严把库存食品清理关。对库存食材进行全面检查，及时清除变质食材和超过保质期的食品，不得使用包装破损、污染和生产日期、保质期标识辨识不清的食材，严禁篡改食品生产日期或保质期。
二要严把食品原料采购关。严格履行食品原料采购索证索票和进货查验义务，确保所有食材来源可溯，不得采购无生产资质单位生产加工的食品。不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及肉类制品。严禁以非法野生动物及其制品、长江流域非法渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。
三要严把宴席承办管控关。根据实际供应接待能力承接宴席、年夜饭等集体聚餐活动，杜绝超负荷超能力接待，合理安排餐饮食品的品种、供应量以及客流量。加强生食类、冷食类、裱花蛋糕等食品的制作管理，严禁餐饮服务单位超许可范围经营生食类、冷食类等高风险食品。
四要严把加工过程控制关。按照《餐饮服务通用卫生规范》要求，食品加工制作要烧熟煮透，食材贮存做到生熟、荤素分开，避免交叉污染。严格餐用具洗消保洁，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。严格加工场所环境卫生管控，定期清洁消毒，确保无卫生死角。积极践行制止餐饮浪费行动，主动提供公筷公勺分餐夹，引导消费者适量点餐，提供打包服务，倡导“光盘行动”。
五要严把人员健康管理关。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当持有效健康证明，保持良好个人卫生，严格落实晨检制度。
二、广大消费者要做到“五个注意”
一要注意选择就餐场所。选择持有有效食品经营许可证、卫生条件良好、信誉度高的餐饮服务单位就餐。避免在卫生条件差、无食品经营资质的场所举办或参加集体聚餐活动。
二要注意查看食品状况。就餐时要仔细查看食品的感官性状，如发现食物颜色、气味异常或有变质迹象，应立即停止食用，并及时向商家反映。就餐后要主动索要发票或收据等消费凭证，妥善保存，一旦发生食品安全问题，可作为维权依据。
三要注意合理搭配饮食。聚餐时要注意合理搭配食物，保证膳食营养均衡摄入。避免暴饮暴食，少吃生冷食物。自觉抵制食用野生动物及其制品。
四要注意避免铺张浪费。摒弃“好面子、讲排场”的陈规陋习，在订制婚宴、宴请亲朋、外出就餐等过程中自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理、剩菜要打包，使用公筷公夹，养成“科学、健康、绿色、文明”的用餐良好习惯。
五要注意及时投诉举报。如发现食品安全问题或就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医，并拨打12315投诉举报电话，维护自身合法权益。
食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。让我们共同行动起来，携手营造安全、放心的春节餐饮消费环境。祝愿广大人民群众新春快乐，身体健康，阖家幸福！
甘肃省市场监督管理局
2025年1月22日
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