兰州市食品药品监管局积极加强餐饮环节禽流感预防和监管工作

　　为严防餐饮服务环节H7N9禽流感疫情，做到早预防、早发现、早报告，保障广大餐饮从业人员和消费者的身体健康和生命安全，近日，兰州市食品药品监管局迅速向社会发布餐饮服务食品安全消费警示，并采取多种措施，积极做好禽流感预防和监管工作。

　　一是加强监督检查，严格落实相关制度。集中力量,加大对餐饮服务食品安全的监督检查力度，督促各类餐饮单位加强食品安全防护，尤其加强禽畜鲜肉和肉制品采购管理，落实采购进货查验、索证索票和台帐登记制度，明确专人负责采购和验收工作，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯，严防非定点屠宰畜禽肉、不合格畜禽鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。

　　二是把握关键环节，严防接触性感染。对各餐饮企业积极开展科学预防禽流感知识和防治措施的卫生健康教育，针对餐饮行业特点，要求关键岗位的从业人员严把加工操作关，特别是密切接触活禽的人员要加强自身防护，做好呼吸道感染防控措施，保障自身安全。

　　三是规范执行操作，严防交叉污染。严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，督促餐饮单位严格落实分池清洗措施，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒；畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防止加工过程中与其它食品和环节产生交叉污染；烹饪环节做到食品烧熟煮透后方可进入食用环节，保证加工食品的质量安全。

　　四是完善消毒措施，创造清洁卫生的消费环境。落实餐厅、厨房和餐用具的清洁消毒措施，强化员工个人卫生的监督检查，进一步完善餐厅空气清洁、碗筷消毒等卫生安全设备设施，倡导文明卫生的就餐方式。