日本食品追溯系统的法律和导入基准介绍

    日本自从导入HAPPC和ISO9001系统之后，食品的卫生，安全和品质管理体制基本完成。但是，BSE事件的发生，消费者对食品的信赖又开始动摇，并且期待食品能够提供更详细的生产，加工，流通过程中所有的记录，同时，为了确保食品在生产，加工过程中的安全问题，日本提出了食品的追溯系统的构造这一课题。同时为了这项课题的实施，各个行政机构开始修改了相关法律，强化处罚规定。

    追溯系统相关法律：

    1.农林物资规格化以及品质表示适正化的相关法律（JAS法）
    这部法律，是在制定的农林物资规格的基础上，制定的保证农林物资品质的相关表示基准。根据生鲜食品品质表示基准和加工食品品质表示基准所规定，卖家需对所贩卖的食品，饮料等标注品质标签，包括名称和原产地等。
    如果发现有伪造产地等现象时，该法律也规定了相应的处罚措施。
   
    2.农产物检查法
    这部法律是为了改善谷物类品质所制定的制度。在糙米以及精米品质表示基准中规定，如果没有通过农产物检查法证明的原料糙米，则不得标注产地，品种，年份。

    3.农药取缔法
    这部法律，制定了农药的相关注册制度，以及贩卖，使用等规制。
    使用农药的业者，不得使用省令所规定的违反标准的农药。同时，农林水产大臣和环境大臣具有对农药，账簿以及必要物品进行检查的权限。

    4.肥料取缔法
    这部法律，制定了肥料的规格，注册，使用的制限，表示的标准。
    根据规定，肥料使用者不得使用没有颁发保证书的特定普通肥料，另外，农林水产大臣和都道府县知事在必要的时候，可以对肥料使用者的报告进行现场检查。

    5.药事法
    这部法律是针对动物医药品的制造，进口，贩卖，使用等所制定的。
    在根据第83条所制定的动物用医药品的使用规制相关省令中，制定了针对动物的医药品的用法，用量以及停药时间的规定。另外，这条省令的第五条还要求医药品要对以下等条目做出记录：
  该医药品的使用日期
  该医药品的使用场所
  该医药品所使用的对象种类，数目以及特征
  该医药品的名称
  该医药品的用法及用量等。

    6.饲料的安全性的确保以及品质改善的相关法律（饲料安全法）
    这部法律，针对饲料中抗菌剂做出了禁止规定，同时也制定了饲料添加物以及有害物质的基准。
    在2003年的饲料以及饲料添加物的成分规格等相关省令的修正条例中，饲料使用者需要对以下事项作出记载：
  饲料的使用日期
  饲料的适用场所
  饲料的使用对象种类
  饲料的名称
  饲料的使用量
  饲料转让的日期以及对方姓名

    7.畜场法
    这部法律，针对畜场的设置许可，畜场的卫生管理，屠宰或者解体的牲畜的卫生管理以及检查作出规定。

    8.疯牛病对策特别措施法
    这部法律，针对禁止使用以牛的肉骨粉作为原料的饲料，死亡的牛需要提出通知以及检查，畜场需要对疯牛病有相关检查，预防措施，以及蔓延的防止措施做出了相应规定。
    牛的所有者需要以头为单位，对每一头牛做识别的耳标，提供包括出生年月，移动过程以及其他信息。

    9.牛的个体识别情报管理以及传达的相关特别措施法
    这部法律，是针对牛的个体以及牛肉的识别，信息是否适正的管理以及传达制定的相关措施。
    对牛的管理者，需要对牛的出生，进口，转让，受取等情况想农林水产大臣进行报告。，另外，相关业者需要对牛的个体识别号码以及相关事项进行记录。

    10.肉食鸡处理规制以及肉食鸡检查的相关法律（肉食鸡检查法）
    这部法律，对肉食鸡的许可，卫生管理，检查等事项做出了相应规定。

    11.食品卫生法
    这部法律，是为了确保食品的安全性所设立的。
    根据规定，食品相关业者需要对食品的相关情况做相应的记录，并提供保存年限。

    12.健康增进法
    这部法律是为了促进国民健康的整体提高所制定的。
    在第31条中，对食品的营养成分的表示方法做出了相应规定。

    13.不正当赠品类以及不适当标签防止法（赠品表示法）
    这部法律，对商品相关的不正当赠品的相关情况做出了禁止和限制条例。
    根据第4条第1项规定，禁止标签所表示内容与事实不符。

    14.制造物责任法
    这部法律，针对在制造物由于自身的欠缺而危害到人的生命，身体，财产时，制造业者所需要负的责任做出了相应规定。

    15.计量法
    这部法律，对计量的基准作出了相应的规定。
    特殊种类的商品，根据特定商品计量的相关政令所规定，对计量的误差做出了相应规定。

    16.不正当竞争防止法
    这部法律，针对不正当竞争的防止以及所造成的损害做出了规定。

    17.食品安全基本法
    这部法律，是以食品的安全性的确保以及相应措施的推进为目的，对国家，地方公共团体，食品关联业者的责任做出了规定。

    从2002年后半年开始，食品的追溯相关话题沸腾起来，新闻，报纸都开始连续报道。但是在当时，追溯的相关问题对食品的生产者，流通者来说，并不是容易的问题。2003年4月，厚生劳动省为了普及追溯系统的导入观念，发表了一篇追溯系统的导入准则。这本准则没有实际的法律约束力，但是对今后追溯系统的实施，起了很好的铺垫作用。
    这本准则主要介绍了追溯系统各个流程中所涉及到的相关定义的解说，对现在农作物的培育过程记载不完全的检讨，追溯情报的记载，储存以及提供方式，生产者内部监察体制的构建，以及消费者的意识变化，卖家战略转换，流通业者的现状都做了详细介绍。

   追溯系统总准则.pdf  
   猪肉.pdf
   养殖鱼.pdf
   鸡肉.pdf
   鸡蛋.pdf  
  贝类.pdf
   海苔.pdf
   青果类-1.pdf
   青果类-2.pdf