VERIFICATION PROCEDURES FOR LETHALITY AND STABILIZATION.pdf
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| 发布单位 | 发布文号 | FSIS Directive 7111.1 Rev. 1 | |
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| 发布日期 | 2017-06-22 | 生效日期 | 2017-06-22 |
| 有效性状态 | 
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废止日期 | 2017-08-14 |
| 属性 | 法规 | 专业属性 | 其他 |
| 备注 | 2017年6月22日，美国农业部食品安全检验局发布FSIS指令：肉类及禽类产品中微生物致死性及稳定性验证程序.该指令为检验计划人员（IPP）提供了验证即食（RTE）肉类和禽类产品微生物致死率及稳定性的说明。它还涵盖了非即食（NRTE）热处理、未完全熟化的肉类和禽类产品生产的验证程序，包括但不限于部分煮熟和炭烤肉饼和部分熟食的家禽早餐。给指令取代了1989和1999年发布的致死性和稳定性指令（即：FSIS Directive 7110.3, FSIS Directive 7111.1）。该指令将两个旧版指令组合在一起以简化信息，并做了更新和修订，使其符合IPP执行的检查任务。更新和修订内容包括澄清发酵/酸化、盐固化和干燥以及加热和冷却期间微生物的致死性和稳定性程序等内容。 | ||
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