《食品摊贩经营管理办法》将修订 夜排档仍属无证无照

　　据《新闻晨报》报道，市人大食品安全执法检查组昨天前往杨浦区长白街道安图路食品摊贩临时疏导点检查，调研食品摊贩管理制度落实情况。据透露，今年上海将修订《上海市食品摊贩经营管理办法》，加强摊贩管理将纳入食品安全示范街道创建的基本条件以及本市食品安全年度绩效考核的内容。“夜排档”的规范管理措施和机制还需进一步研究，目前仍属于“无证无照经营”范畴。在位于安图路、松花江路的早餐示范点，油条、粢饭、大饼等大众早点一应俱全，摊点经营者身着统一的白色厨师服，摊位前都悬挂着健康证明和临时经营公示卡。管理人员指着设在示范点的一台废弃油脂收集机告诉记者，该临时疏导点还是全市首家摊贩废弃油脂回收点。煎炸早点后废弃的油脂按每公斤1.4元的价格回收，可给摊主增加10％－12％的收益，负责收运的企业必须具备资质。从设立至今年3月，该疏导点已回收“老油”逾百公斤。为加强本市食品摊贩的食品安全监管，去年1月，市政府颁布了《上海市食品摊贩经营管理暂行办法》。市食安办主任阎祖强介绍，截至目前，全市已有5719个类似符合条件的食品摊贩进行登记，实施早餐工程点2000多个(不包括“帮帮车”)，已纳入规范管理。按照要求，主管部门除督促摊贩做好食品原料索证索票外，在餐饮具的清洗消毒方面要尽量使用一次性餐具，非一次性餐具尽量避免“边清洗边使用”。同时，在类似的食品摊点，还禁止加工经营“改刀熟食”、凉拌菜、生食水产品等高风险食品。

　　上海今年将修订《上海市食品摊贩经营管理办法》，将食品摊贩管理纳入食品安全示范街道创建的基本条件以及本市食品安全年度绩效考核的内容。不过，受到不少市民喜爱的“夜排档”目前仍在进一步研究有效的规范管理措施和机制。“早餐是市民必须进行的消费，夜排档则非必须，两者应区别对待。‘夜排档’目前仍将被视为无证无照经营。”相关负责人表示。